La vie d'une olive l Un lipide d’origine végétale l Lexique “les mots du fruit et de l’olive"
Carte à colorier et à compléter l Petites expériences sur l’huile d’olive l Jeu “vrai ou faux”
Exercice “connaître mieux l’olivier"
Un lipide c'est:
• un fournisseur d'énergie :
Toutes les huiles végétales apportent 9 calories par gramme.
• un aliment plaisir :
Les matières grasses sont onctueuses et fondantes.
• une réserve d'éléments :
indispensables au corps
• comme les acides gras*
• comme les vitamines liposolubles
c'est à dire solubles dans les lipides, en particulier les vitamines A, E et K.
Histoire de famille*
Suivant l'origine du lipide (animale ou végétale), la proportion des trois acides gras qui le composent varie. Celui qui est présent en plus grande proportion dans le lipide sert de référence. On distingue ainsi trois familles d'acides gras.
• les saturés
fournis par tous les produits animaux et quelques végétaux.
• les mono-insaturés
fournis par tous les produits végétaux et beaucoup d'animaux
• les poly-insaturés
fournis par certains végétaux et certains poissons.
C'est à cette famille qu'appartiennent les deux acides gras essentiels que le corps ne sait pas fabriquer et qui, indispensables, doivent obligatoirement être apportés par l'alimentation.